안녕하세요, 와우어 여러분! 🌱
지난 반 세기, 세계 인구가 37억에서 80억 명으로 2배 증가하는 동안, 축산량은 이보다 훨씬 더 가파르게 증가해, 가축 종류에 따라 3~4.5배까지 늘었다고 합니다. 경제 발전에 따라 육류 소비가 증가하고, 그에 따라 공장식 축산이 발달했기 때문이에요. 하지만 이런 축산업에서 발생하는 온실가스는 전 세계 온실가스 배출의 14.5%를 차지할 만큼 큰 영향을 끼치고 있어요.
축산업이 환경에 미치는 영향을 살펴볼까요? 🌍
- 물 사용량이 엄청나요
- 소고기 1kg = 욕조 75개 분량의 물(15,000L)
- 돼지고기 1kg = 욕조 30개 분량의 물(6,000L)
- 닭고기 1kg = 욕조 21개 분량의 물(4,300L)
- 온실가스도 많이 배출해요
- 소고기 1kg = 자동차 100km 주행만큼의 온실가스
- 돼지고기 1kg = 자동차 30km 주행만큼
- 닭고기 1kg = 자동차 17km 주행만큼
- 땅도 많이 필요해요
- 전 세계 농업용 토지의 77%가 축산업에 사용
- 대부분 가축의 먹이를 기르는데 쓰여요
- 이때문에 숲이 사라지기도 해요
이런 문제를 해결하기 위한 대체육을 만드는 기업들, 각자의 특별한 비법이 있대요! 🔍
- Beyond Meat의 비법
- 완두콩으로 고기 근육을 만들어요
- 비트 주스로 고기의 붉은 색을 표현하고
- 코코넛 오일로 고기의 식감을 만들어요
- Impossible Foods의 비법
- 고기 맛의 비밀, '헴' 단백질을 발견했어요
- 효모로 이 단백질을 만들어내는 기술 개발
- 진짜 햄버거 구울 때 나는 맛과 향을 똑같이!
대체육이 환경에 얼마나 도움이 될까요? 🌍 (각 회사가 발표한 자체 평가 결과)
- Beyond Meat의 경우
- 일반 소고기 대비 온실가스 90% 덜 배출
- 물도 99% 덜 사용
- 토지는 93% 덜 필요해요
- Impossible Foods의 경우
- 햄버거 패티 하나 만드는데 물 87% 절약
- 토지 96% 절약
- 온실가스 89% 감소
우리나라 기업들의 도전도 시작됐어요! 🇰🇷
- CJ제일제당의 '플랜테이블'
- 식물성 원료로 만든 대체육 브랜드
- 햄버거 패티부터 치킨까지 다양한 제품
- 대체육 전용 생산 시설도 준비 중
- 지구인컴퍼니의 'Unlimeat'
- 귀리, 들깨 등 식물성 원료로 만든 대체육
- 불고기, 갈비 등 한식 스타일 제품
- 미국 등 해외 시장에서도 인정받는 중
- 티센바이오팜의 도전
- 실제 동물 세포로 고기를 만드는 배양육 개발
- 2025년 상용화를 목표로 연구 중
- 소고기, 돼지고기, 닭고기 모두 준비 중
대체육의 또 다른 장점들 💪
- 콜레스테롤이 없어요
- 항생제를 사용하지 않아요
- 공장식 축산의 문제도 해결할 수 있어요
- 안정적으로 단백질을 공급할 수 있어요
시장은 어떻게 될까요? 📈
블룸버그에 따르면
- 2020년: 290억 달러
- 2025년: 1,620억 달러로 성장 전망
- 2030년: 3,000억 달러까지 성장 예상
앞으로의 과제는? 🤔
- 가격을 더 낮춰야 해요
- 맛과 식감을 더 개선해야 해요
- 더 많은 사람들이 관심을 가져야 해요
- 관련 법규도 정비되어야 해요
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